绿茶买回来别急着泡，先搞懂这三件事

先看外形，别只听名字

店里常有人问，龙井和碧螺春到底差在哪。其实干茶摆出来就明白一半。龙井是扁平的，摸上去滑，颜色糙米黄带点绿，不是越绿越好。碧螺春是卷曲的，像小螺，上面那层白毫特别明显，一抓一手毛毛。要是你看到绿茶绿得发亮、油光光的，反而要留个心，正常的春茶颜色偏自然，暗一点旧一点都算正常。另外抓一小撮闻一闻，新茶有股清清爽爽的豆香或栗香，陈茶就是闷闷的、没劲。这步不用懂太多，鼻子不会骗人。

水温不对，好茶也泡废

新手最容易犯的错，就是拿刚烧开的水直接冲。绿茶嫩，沸水一浇，叶子立马烫熟，汤色发黄，喝起来又苦又涩。做法很简单：水烧开后晾个两三分钟，或者把水壶提起来倒进公道杯里再倒回去，温度就降下来了。大概手摸杯壁觉得烫但能停一下，就差不多了。茶叶量也别贪多，一般盖碗或玻璃杯，铺满杯底薄薄一层就够，大概三克左右。第一泡出汤要快，十秒上下就倒出来，别让叶子一直泡在水里。后面每泡稍微多闷几秒，能喝三四泡。用玻璃杯泡最直观，看着叶子一根根舒展开，也是喝茶的乐趣。

存茶别图省事，冰箱不是万能

买回来的绿茶最怕潮、怕热、怕串味。有人随手往冰箱冷藏室一塞，结果跟剩菜、葱姜放一起，再拿出来一股怪味。要放冰箱可以，但一定密封好，拿个铁罐或铝箔袋扎紧，外面再套个保鲜袋，单独放一层。如果是两三个月内能喝完的量，其实常温阴凉处就行，别放灶台边、窗台上晒着。每次取茶别用手抓，手上有汗，倒出来喝完再盖盖子。要是发现茶叶发软、有霉味，别舍不得，直接扔。绿茶喝的就是个新鲜，囤多了反而糟蹋东西。

不是所有绿茶都叫一个味

同样是绿茶，有的喝起来鲜爽带甜，有的偏浓、回味里有点涩。这跟产区、采摘时间和炒制手法都有关系。比如明前采的芽头嫩，茶汤清透，味道偏淡雅；谷雨前后的叶子长大了，滋味更厚，也更耐泡。你在店里试的时候，别光听人说哪个好，自己喝两杯，看喉咙舒不舒服，胃里有没有反酸。有人喝绿茶容易觉得饿，那就别空腹灌，配点茶点垫一垫。喝茶这事，舌头和身体觉得顺，比什么名头都实在。要是刚入门，先挑一两种喝着不难受的，慢慢再换。